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LA PANADA SARDA di Davide Mocci |VIDEO RICETTA

La panada sarda (o sa panada, in Lingua sarda) è un piatto tipico sardo[1] conosciuto in tutta l'isola, con varie ricette tradizionali tra le quali le più note sono dei comuni di Cuglieri Assemini e Oschiri. La parola panada derivata dal latino panem si rifa a quelle ricette di cibi avvolti nella pasta di pane già note in epoca romana, nella penisola iberica medievale e nella penisola italiana in epoca rinascimentale.

Il piatto potrebbe essere di possibile origine spagnola, almeno nell'etimo e con riferimento alle empanada. In Sardegna è cibo di degustazione in numerose sagre sparse in tutta l'isola. È possibile trovare prodotti gastronomici simili per ingredienti e preparazione alla panada sarda in diversi paesi sudamericani, come l'empanada peruviana o quella argentina.